Os mais atentos já devem ter observado na seção hortifruti de alguns supermercados uma nova forma de apresentação de hortaliças. É o baby leaf. Traduzindo: folhas de hortaliças colhidas antes do tempo em que tradicionalmente se costuma consumi-las. O baby leaf também é conhecido como folhas jovens, ou ainda mini-hortaliças (como por exemplo, mini-rúcula ou mini-alface). Não parece ser um modismo, mas uma tendência que está chegando para ficar. No Brasil, ainda é um mercado que está no começo, mas em países da Europa, nos Estados Unidos e no Japão, o baby leaf já conquistou os consumidores há pelo menos cinco anos.
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